單項選擇題為客人點菜時,要“一看二聽三問”,聽主要是為了()。
A、判斷客人地區(qū)
B、了解誰是主人
C、了解客人吃飯目的
D、掌握客人喜好
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1.單項選擇題點菜單一般一式()聯(lián)。
A、二聯(lián)
B、三聯(lián)
C、四聯(lián)
D、五聯(lián)
2.單項選擇題在保管酒水時要注意控制好保管溫度,對黃酒、啤酒、果酒等低度酒一般以()為宜。
A、5°C-25°C
B、0°C-10°C
C、10°C-20°C
D、15°C-25°C
3.單項選擇題如果黃酒呈現(xiàn)(),則絕對不能飲用。
A、酒液呈黑褐色
B、酒香濃郁
C、酒味略帶甜味
D、酒中有懸浮物
4.單項選擇題一般,品酒時應該()。
A、使用小酒盅
B、將酒杯斟滿以更好的品評酒的質(zhì)量
C、先看色再聞香后嘗味
D、喝一大口以品其味
5.單項選擇題通過,經(jīng)過殺毒的啤酒被稱為()。
A、生啤
B、淡啤
C、黑啤
D、熟啤
最新試題
常見的點菜服務方法不包括()點菜法。
題型:單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用,歸納起來不屬于其作用的是它()。
題型:單項選擇題
進行()菜肴服務時,應采用“碎步”步伐。
題型:單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味,同時使其嫩度不受影響,可用()的方法對其進行初步加工處理。
題型:單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒,其色澤應呈()。
題型:單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及()烹任方法。
題型:單項選擇題
為顧客示酒之前,餐廳服務員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈,檢查一下酒是否(),是否是餐廳顧客所需要的那種酒,酒瓶有沒有破裂。
題型:單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用()的方法。
題型:單項選擇題
下列選項中,適合加熱飲用的酒水是()。
題型:單項選擇題
在法國,規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是()。
題型:單項選擇題