單項選擇題煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮（）。

A、30分鐘以上 
B、15分鐘 
C、1分鐘 
D、3~5分鐘


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1.單項選擇題基礎代謝消耗能量是指（）。

A、人體維持生命和運動所需要的最高能量需要 
B、運動或勞動等體力活動時肌肉需要消耗的能量 
C、人體維持生命的所有器官所需要的最低能量需要 
D、由于進食而引起的能量消耗

2.單項選擇題下列哪個描述是正確的（）。

A、當客人在餐廳就餐完畢后沒結帳就走人，這時候服務員要大聲的要求客人買單
B、當客人在禁煙餐廳抽煙，這時候服務員要走過去制止客人，并要求客人熄滅香煙
C、當客人打碎餐具時，服務員要走過去，告訴客人打碎餐具要照價賠償，并幫客人將碎餐具掃干凈
D、當客人打碎酒瓶時，服務員要微笑示意，告訴客人沒關系，并幫客人打掃干凈

3.單項選擇題下列哪些語言屬于動作語言。（）

A、板著臉
B、坐立時的動作
C、打出"V"的手勢
D、面紅耳赤

4.單項選擇題通常認為，（）是初次見面的調和劑。

A、握手
B、擁抱
C、打招呼
D、微笑

5.單項選擇題不屬于餐廳人際溝通作用的有（）。

A、促進銷售
B、建立穩(wěn)固的客我關系
C、傳播企業(yè)形象
D、解決客戶投訴