單項選擇題所謂巴氏滅菌，就是將牛奶加熱至攝氏60°～63°并維持此溫度（）這樣既能殺死全部致病菌，又能保持牛奶的營養(yǎng)成分，殺菌效果可達99％。

A.2h
B.1h
C.30min
D.10min


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1.單項選擇題（）是保證室內空氣新鮮的重要指標。

A.甲醛
B.新風量
C.細菌總數(shù)
D.可吸入顆粒物

2.單項選擇題尼泊爾山區(qū)民族在顧客告別時會送上一雙尼泊爾楔子，男子送（）色的，女子送（）色的。

A.黑色，黃色
B.黑色，紅色
C.白色，黃色
D.白色，紅色

4.單項選擇題顧客當面投訴時，餐廳服務員或管理者應做到（）。

A.熱情、友善、態(tài)度誠懇
B.務必將顧客的姓名和電話留下
C.記在腦子里，并及時向領導匯報
D.當顧客提的意見有不符合事實之處，要委婉的解釋，幫助消除誤會

5.單項選擇題下列選項中，不屬于餐廳內微小氣候的主要評價指標的是（）。

A.溫度
B.甲醛
C.新風量
D.相對濕度