再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

請(qǐng)簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？

免疫乳粉的定義

乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？

干肉制品的干制方法有哪些？

乳中微生物的來源。

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？

引起肉品異味的原因？