問(wèn)答題簡(jiǎn)述煉乳生產(chǎn)中對(duì)乳糖冷卻結(jié)晶的目的
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蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}
食鹽在腌制過(guò)程中的作用。
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灌腸
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引起肉品異味的原因？
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簡(jiǎn)述一般乳的分類。
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用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
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干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
液態(tài)乳
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致昏（擊暈）
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冰蛋品
題型：名詞解釋