液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

肉中微生物的來源。

致昏（擊暈）

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

灌腸

簡述一般乳的分類。

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

醬鹵制品

乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？