單項(xiàng)選擇題粗脖子病是由于缺（）而造成的。
A、鐵
B、鋅
C、碘
D、硫
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1.單項(xiàng)選擇題下列營(yíng)養(yǎng)素相同質(zhì)量產(chǎn)生熱量最多的是（）。
A、脂肪
B、糖
C、蛋白質(zhì)
D、維生素
2.單項(xiàng)選擇題剔魚子的成形方法是（）。
A、拌
B、切
C、削
D、撥
3.單項(xiàng)選擇題在下列面點(diǎn)中屬重餡品種的是（）。
A、天津包
B、燒麥
C、門丁包
D、水煎包
4.單項(xiàng)選擇題所謂拌口餡是指（）。
A、甜餡
B、熟餡
C、咸餡
D、甜咸或咸甜餡
5.單項(xiàng)選擇題從小麥中提煉出來(lái)的淀粉叫（）。
A、生粉
B、澄粉
C、團(tuán)粉
D、葛粉
最新試題
以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
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中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
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以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
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制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
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制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題