單項選擇題以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？
A.關(guān)火后立即開蓋
B.關(guān)火后燜一會
C.蒸制時間延長
D.提高蒸汽壓力
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1.單項選擇題中式面點中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
A.酥脆多層
B.甜咸適口
C.蔥香濃郁
D.以上都是
2.單項選擇題制作韭菜盒子時，韭菜需要（）。
A.提前焯水
B.切碎后擠水
C.直接使用
D.炒熟
3.單項選擇題中式面點中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
A.豌豆
B.黃豆
C.綠豆
D.紅豆
4.單項選擇題制作糖火燒時，紅糖需要（）。
A.先融化
B.直接使用
C.炒干
D.加水稀釋
5.單項選擇題中式面點中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
A.長方形
B.三角形
C.褡褳
D.圓形
最新試題
以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項選擇題
制作煎餅時，翻面的時機(jī)是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題