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單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“蛋黃酥”的層次分明主要依靠()。
A.多次搟卷
B.包油酥
C.刷蛋液
D.高溫烘烤
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單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法()?
A.多放豬油
B.低溫烘烤
C.面團(tuán)揉勻
D.減少白糖
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單項(xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí),翻面的時(shí)機(jī)是()。
A.面糊凝固
B.表面出現(xiàn)氣泡
C.邊緣翹起
D.以上都是
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