單項(xiàng)選擇題中餐上菜順序一般原則是（）。

A.先冷后熱、先甜后咸、先炒后燒、先清淡后肥厚、先優(yōu)質(zhì)后一般
B.先冷后熱、先咸后甜、先炒后燒、先清淡后肥厚、先優(yōu)質(zhì)后一般
C.先冷后熱、先甜后咸、先炒后燒、先清淡后肥厚、先一般后優(yōu)質(zhì)
D.先冷后熱、先咸后甜、先炒后燒、先清淡后肥厚、先一般后優(yōu)質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題客人結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)用（）遞送賬單和找回的零錢。

A.精美的餐盤
B.收銀盤
C.大托盤
D.雙手

2.單項(xiàng)選擇題除了因缺乏表演性而不能烘托氣氛外，（）是最理想的服務(wù)方式。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.英式服務(wù)
D.美式服務(wù)

3.單項(xiàng)選擇題（）服務(wù)多用于咖啡廳早餐和午餐高峰。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.英式服務(wù)
D.自助式服務(wù)

4.單項(xiàng)選擇題調(diào)味品和配菜都擺在餐桌上，由客人自取或相互傳遞的服務(wù)方式是（）。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.英式服務(wù)
D.美式服務(wù)