塊狀巧克力澆模成型為什么要進行振動？

影響巧克力調(diào)溫的因素和條件有哪些？

什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？

國內(nèi)常用的巧克力精磨缸工藝程序和生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)有哪些？

連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？

深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？

巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？

精磨精煉機（精磨缸）使用過程中要注意哪些問題？

精煉在巧克力制造中起何作用？

制造巧克力時添加磷脂有何要求，為什么？