飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

簡述大曲制作的工藝流程。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。