制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）