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單項(xiàng)選擇題

制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

A.煎至金黃
B.焯水
C.腌制
D.浸泡

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單項(xiàng)選擇題

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

A.對(duì)湯的質(zhì)量影響不大
B.會(huì)直接影響湯的質(zhì)量
C.只影響湯的顏色
D.只影響湯的口感

單項(xiàng)選擇題

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

A.醋
B.堿
C.鹽
D.糖

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