單項選擇題加氨前先排除鶴管內(nèi)（）
A.氨液
B.氨氣
C.不凝性氣體
D.二氧化碳
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1.單項選擇題發(fā)酵罐備壓時應緩慢開啟備壓閥，避免產(chǎn)生大的沖擊，發(fā)酵罐壓力不得超過最高工作壓力是（）
A.0.08mpa
B.0.1mpa
C.0.12mpa
D.0.15mpa
2.單項選擇題麥汁冷卻過程不包括（）
A.進罐前準備
B.添加酒花
C.進麥汁操作
D.管線清洗
3.單項選擇題發(fā)酵罐排空后需經(jīng)過長時間通風，經(jīng)檢測氧含量達到（）%以上時方可進入內(nèi)部檢查或處理。
A.15
B.16
C.17
D.19.5
4.單項選擇題關于輔料間敘述不正確的是（）
A.輔料必須放在托盤上
B.輔料必須與墻保持不小于0.2m距離
C.輔料名稱標識清楚
D.輔料必須與墻保持不小于0.5m距離
5.單項選擇題下列哪一項適合酒花的存放？（）
A.高溫
B.低溫
C.通風
D.隔氧
最新試題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）
題型：單項選擇題
在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型：判斷題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項選擇題
頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。
題型：判斷題
以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）
題型：單項選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。
題型：判斷題
二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）
題型：單項選擇題
常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
題型：多項選擇題