單項(xiàng)選擇題麥汁冷卻過(guò)程不包括（）
A.進(jìn)罐前準(zhǔn)備
B.添加酒花
C.進(jìn)麥汁操作
D.管線清洗
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐排空后需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)，經(jīng)檢測(cè)氧含量達(dá)到（）%以上時(shí)方可進(jìn)入內(nèi)部檢查或處理。
A.15
B.16
C.17
D.19.5
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于輔料間敘述不正確的是（）
A.輔料必須放在托盤(pán)上
B.輔料必須與墻保持不小于0.2m距離
C.輔料名稱標(biāo)識(shí)清楚
D.輔料必須與墻保持不小于0.5m距離
3.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)適合酒花的存放？（）
A.高溫
B.低溫
C.通風(fēng)
D.隔氧
4.單項(xiàng)選擇題不適合清理過(guò)濾槽內(nèi)部衛(wèi)生的工具是（）
A.掃把
B.鐵锨
C.刷子
D.水管
5.單項(xiàng)選擇題提升機(jī)運(yùn)行時(shí)，箱體出現(xiàn)擊打噪聲原因不正確的是（）
A.提升物料皮帶跑偏
B.提升物料皮帶松
C.料斗松動(dòng)
D.物料太多
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甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長(zhǎng)的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題
增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間。
題型：判斷題
醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。
題型：判斷題
冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）
題型：多項(xiàng)選擇題