餐廳服務員在進行斟酒服務時，應站在顧客的（）。

持瓶姿勢正確是斟酒準確、規(guī)范的（）。

中餐服務過程中，為顧客倒啤酒時，應倒（）。

在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。

在服務過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。

上菜的味質(zhì)原則是（）。

在餐廳服務中，“碎步”步伐用于（）。

端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應采用（）。

運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。

上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。