進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。

下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。