單項選擇題無論是國內(nèi)還是國外，在餐廳中使用最為廣泛的菜單是（）
A、會議菜單
B、套餐菜單
C、宴會菜單
D、零點菜單
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1.單項選擇題廚房是出品美味的工廠，其位置設在（）最佳。
A、地下室
B、頂層樓
C、底層樓
D、高層樓
2.單項選擇題菜單原意為食品清單或項目單，設計菜單時必須以（）為中心。
A、廚房的生產(chǎn)
B、賓客的需求
C、原料的采購
D、餐廳的服務
3.單項選擇題客人入座后要同廚房取得聯(lián)系，冷菜吃去（）時上第一道菜。
A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、3/4
4.單項選擇題當客人進入餐廳時，第一個與客人打交道的是（）
A、迎賓員
B、服務員
C、餐廳經(jīng)理
D、餐廳領班
5.單項選擇題（）講究優(yōu)美文雅的風度，將裝有整齊和美觀菜肴的大淺盤端給所有顧客過目，讓顧客欣賞廚師的裝飾和手藝，并且也刺激了顧客的食欲。
A、意式服務
B、法式服務
C、俄式服務
D、英式服務
最新試題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題