單項選擇題在大型宴會的預訂最好是采用（）預訂為佳。
A、電話
B、面談
C、信函
D、網(wǎng)絡
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1.單項選擇題在下列選項中，不屬于“初加工”范疇的是（）。
A、原料解凍
B、原料漲發(fā)
C、原料洗滌
D、原料烹制
2.單項選擇題飯店對實物把關的重要部門是（）。
A、財務部
B、管事部
C、驗收部
D、管家部
3.單項選擇題在大型飯店中，廚師長的直接上司是（）。
A、行政總廚
B、飯店總經(jīng)理
C、餐飲部經(jīng)理
D、餐廳經(jīng)理
4.單項選擇題餐飲部由眾多分支機構組成，其中（）是保證餐部飲正常運轉的后勤部門。
A、宴會部
B、采購部
C、管事部
D、廚房部
5.單項選擇題隨著餐飲企業(yè)競爭的不斷加劇¬（）將成為餐飲企業(yè)生存的保證。
A、價格競爭
B、質量競爭
C、文化競爭
D、人才競爭