單項(xiàng)選擇題隨著餐飲企業(yè)競爭的不斷加劇¬（）將成為餐飲企業(yè)生存的保證。

A、價(jià)格競爭
B、質(zhì)量競爭
C、文化競爭
D、人才競爭


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1.單項(xiàng)選擇題咖啡廳屬于（）的餐廳，服務(wù)時(shí)間（）提供的食品（）。

A、大型西餐廳、較長、豐富
B、小型西餐廳、較短、豐富
C、小型西餐廳、較長、簡單
D、大型西餐廳、較短、簡單

2.單項(xiàng)選擇題食品原料細(xì)加工的基本要求是（）。

A、整齊劃一，形態(tài)協(xié)調(diào)，物盡其用
B、清潔衛(wèi)生，擺放整齊，切割成形
C、大小統(tǒng)一，主配分開，合理利用
D、出料率高，保持營養(yǎng)成分，方便烹調(diào)

3.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)的種類很多，我們舉行的歡迎（送）宴會(huì)、國宴、商務(wù)宴會(huì)、喜慶婚宴，通常是按（）劃分的。

A、菜式特點(diǎn)
B、宴會(huì)主題
C、宴會(huì)規(guī)格
D、宴請(qǐng)形式