單項(xiàng)選擇題一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)人員應(yīng)是眼觀六路，耳聽八方，了解客人就餐情況及需求，及時(shí)提供咨詢和服務(wù)，這是餐飲服務(wù)人員職業(yè)能力中的（）能力。

A、觀察
B、技術(shù)
C、記憶
D、協(xié)作


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2.單項(xiàng)選擇題餐飲經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵在于（）

A、餐廳選址
B、市場(chǎng)細(xì)分
C、市場(chǎng)預(yù)測(cè)
D、市場(chǎng)定位

3.單項(xiàng)選擇題員工素質(zhì)的高低對(duì)服務(wù)質(zhì)量的影響很大，新加盟餐飲企業(yè)的員工應(yīng)（）

A、先上崗后培訓(xùn)
B、先培訓(xùn)后上崗
C、邊上崗邊培訓(xùn)
D、上崗培訓(xùn)誰(shuí)先誰(shuí)后無(wú)所謂

4.單項(xiàng)選擇題餐廳競(jìng)爭(zhēng)除產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)外，應(yīng)以（）為主。

A、環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)
B、售后服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)
C、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)
D、設(shè)備競(jìng)爭(zhēng)

5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員在傾聽客人陳述時(shí)，（），會(huì)使客人產(chǎn)生很不好的感覺。

A、表現(xiàn)出很在意客人講話
B、表現(xiàn)出厭煩、焦急等
C、作適當(dāng)?shù)挠涗?br /> D、適當(dāng)點(diǎn)頭