單項(xiàng)選擇題顧客在用餐時(shí)，服務(wù)員要隨時(shí)與廚房取得聯(lián)系，調(diào)整出菜的（）。
A.速度
B.數(shù)量
C.質(zhì)量
D.總量
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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員在為顧客服務(wù)酒水時(shí)，首先要（）服務(wù)。
A.推薦
B.開(kāi)瓶
C.展示
D.示酒
2.單項(xiàng)選擇題零餐服務(wù)中服務(wù)員在顧客點(diǎn)完菜后，將一式三聯(lián)的單據(jù)（）交收銀員。
A.第一聯(lián)
B.第二聯(lián)
C.第三聯(lián)
D.存根聯(lián)
3.單項(xiàng)選擇題零餐（中餐）服務(wù)中，顧客進(jìn)入餐廳時(shí)，在餐廳的領(lǐng)位處會(huì)受到（）的熱情歡迎。
A.餐廳經(jīng)理
B.大堂經(jīng)理
C.服務(wù)員
D.領(lǐng)賓員
4.單項(xiàng)選擇題零餐服務(wù)的特點(diǎn)包括：（）多少不定，需求標(biāo)準(zhǔn)不一，需求菜品種類分散，就餐時(shí)間交錯(cuò)等。
A.團(tuán)隊(duì)
B.顧客
C.菜肴
D.標(biāo)準(zhǔn)
5.單項(xiàng)選擇題遞送菜單時(shí)服務(wù)員應(yīng)從顧客的（）面遞上。
A.前
B.后
C.左
D.右
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給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來(lái)不屬于其作用的是它（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來(lái)命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在美國(guó)，只有在橡木桶中儲(chǔ)存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫(xiě)酒齡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題