多項選擇題分割肉加工中的關鍵控制點主要有（）
A.麻電
B.噴淋沖洗
C.胴體加工
D.快冷
E.預冷
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1.多項選擇題在無公害畜禽肉微生物指標中不得檢出的項目有（）
A.致病菌
B.細菌
C.大腸桿菌
D.沙門氏菌
E.致瀉大腸埃希氏菌
2.單項選擇題最早發(fā)現(xiàn)的能在人與動物之間傳播的病毒是（）
A.口蹄疫
B.狂犬病
C.瘋牛病
D.禽流感
3.單項選擇題在分割豬肉加工工藝中，可能存在物理性危害的是（）
A.候宰
B.刺殺
C.預冷
D.包裝
4.單項選擇題下列關于分割肉加工工藝中不是關鍵控制點的為（）
A.浸燙
B.噴淋沖洗
C.快冷
D.預冷
5.單項選擇題為保證肉品質(zhì)量，畜禽屠宰時從麻電到放血要求不超過（）
A.30S
B.60S
C.90S
D.120S
最新試題
食品加工不當會產(chǎn)生化學有害物質(zhì)，比如咖啡中的（）。
題型：單項選擇題
食品接觸表面材料可以選擇（）。
題型：單項選擇題
員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)常用有效氯濃度為（）（mg/L）溶液消毒員工手臂。
題型：單項選擇題
玻璃進入食品會導致下列哪項描述？（）
題型：單項選擇題
以下選項哪個是食品安全生物危害？（）
題型：單項選擇題
下列哪些操作可能產(chǎn)生交叉污染？（）
題型：單項選擇題
采用加氯處理法進行水的消毒時，消毒時間應不少于（）。
題型：單項選擇題
關鍵控制點的確定一般采用（）。
題型：單項選擇題
下面物質(zhì)屬于動物源性食品中獸藥殘留的有（）。
題型：單項選擇題