單項(xiàng)選擇題單頁(yè)菜單的重點(diǎn)推銷區(qū)域應(yīng)列在菜單的（）。

A.上部
B.中部
C.下部
D.兩側(cè)


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1.單項(xiàng)選擇題用于高檔西餐零點(diǎn)用餐的服務(wù)方式是（）。

A.美式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.英式服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題在西方國(guó)家的飯店，出菜檢查工作通常由其親自兼任的是（）。

A.廚師長(zhǎng)
B.餐廳經(jīng)理
C.服務(wù)員
D.出菜檢查員

4.單項(xiàng)選擇題單頁(yè)菜單的主菜應(yīng)列在菜單的（）。

A.上部
B.中間
C.下部
D.兩側(cè)

5.單項(xiàng)選擇題最早的西餐起源于今日的（）。

A.法國(guó)
B.意大利
C.希臘
D.土耳其

最新試題

在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來(lái)不屬于其作用的是它（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在美國(guó)，只有在橡木桶中儲(chǔ)存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題