定向交酯是以低于熔點的溫度（T
指在不通風的情況下加熱油脂觀察到油脂發(fā)煙時的溫度。一般在240℃左右。
糖液較純水溶液冰點下降。
數(shù)據(jù)段寄存器
最新試題
醬鹵制品
乳脂肪的特點有哪些？
簡述一般乳的分類。
輻射保藏食品的優(yōu)點？
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
“腌臘”
免疫乳粉的定義
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。