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指在不通風(fēng)的情況下加熱油脂觀察到油脂發(fā)煙時(shí)的溫度。一般在240℃左右。
糖液較純水溶液冰點(diǎn)下降。
數(shù)據(jù)段寄存器
糊化后的淀粉又稱α－化淀粉
最新試題
引起肉品異味的原因？
腌肉制品
鹵蛋
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
醬鹵制品
農(nóng)家干酪
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
液態(tài)乳
說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。
