酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

混酥類點心又被稱為（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）