名詞解釋

中筋面粉

答案：

小麥面粉蛋白質(zhì)含量在9～12％之間，多數(shù)用于中式點心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如蛋塔皮和派皮等。
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名詞解釋

高筋面粉
答案：

小麥面粉蛋白質(zhì)含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
判斷題

餐廳零點甜點一般多用瓷制餐盤盛放。
答案： 正確
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