混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

在用機(jī)器對干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）