單項選擇題咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
A.500g
B.250g
C.32g
D.225g
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1.單項選擇題"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
A.3
B.4
C.5
D.6
2.單項選擇題排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
A.搓
B.捏
C.壓
D.拌
3.單項選擇題制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
A.50%
B.8.33%
C.83.33%
D.18.75%
4.單項選擇題油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
A.乳糖
B.糖粉
C.白砂糖
D.蜜糖
5.單項選擇題甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
A.40%
B.50%
C.60%
D.100%
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題