單項選擇題世界衛(wèi)生組織規(guī)定在飲水中丙烯酰胺的限量值是（）？
A、1ug/kg
B、0.5ug/kg
C、1.5ug/kg
D、1.8ug/kg
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1.單項選擇題在嬰幼兒奶粉配方比中，蛋白質(zhì)含量的國家標準是（）？
A、5-6%
B、9-10%
C、12-18%
D、0.2
2.單項選擇題痢疾桿菌很耐寒，在冰塊中能生存（）。
A、三個月
B、半年
C、一個月
D、一年
3.單項選擇題上海有多少人知道自己需要什么樣的食品？（）。
A、50%
B、40%
C、30%
D、20%
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食品的特點中構(gòu)成食品感觀指標是（）和（）。
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?目前我國食品產(chǎn)業(yè)中存在的問題（）。
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?傳熱曲線可分為（）。
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?下列不屬于單滾筒干燥器加料方式的是（）。?
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濃度均為20%的葡萄糖水和蔗糖水中，誰的抑菌效果更好？（）
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?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時間分為（）。
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簡述蛋白質(zhì)的品質(zhì)和利用率受哪些因素影響。
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采用碎冰冷卻魚時，用冰量為對于體重量的（）最為合理。
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簡要解釋DNA重組技術(shù)。
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