?應(yīng)用于食品的高壓殺菌的壓力條件為（）。

?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時間分為（）。

（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu)，它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。

食品凍結(jié)類型中IQF 凍結(jié)是指（）。

判斷罐頭是否變質(zhì)的外觀指標(biāo)是檢查有無（）。

?熱殺菌條件表達(dá)式中的“T℃”是指（）。

糖果中最常見的糖是（），（）是在溫度達(dá)到一定5值時，糖發(fā)生脫水、分解及聚合。

簡述巴氏殺菌的2個主要目的是什么？

?傳熱曲線可分為（）。

簡要解釋DNA重組技術(shù)。