問答題

【簡答題】簡述巴氏殺菌的2個(gè)主要目的是什么？

答案：

（1）破壞所有的可能在特定的食品中繁殖的病原性微生物；
（2）通過減少腐敗性微生物的數(shù)量來延長食品的貨架壽命。
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問答題

【簡答題】按產(chǎn)品種類舉出所有7種食品分類。
答案：

①谷物和烤制食品；
②肉、魚和禽；
③乳制品；
④果蔬；
⑤糖及糖制品；
⑥油脂；
⑦軟飲料及酒精飲料。
填空題

列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。
答案： 金屬；植物材料；玻璃；塑料
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