生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。