綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。