熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。