單項選擇題堅持“四勤”是()習(xí)慣的內(nèi)容。
A.個人衛(wèi)生
B.環(huán)境衛(wèi)生
C.食品衛(wèi)生
D.工具衛(wèi)生
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1.單項選擇題中國居民膳食寶塔的第三層是:()。
A.調(diào)味品
B.魚、蝦類
C.魚、禽、肉、蛋
D.奶類、豆類
2.單項選擇題燃燒中的兩個重要概念是()和自燃點。
A.回火
B.脫火
C.燃燒點
D.閃點
3.單項選擇題1997年4月10日中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事會通過了()。
A.《食品衛(wèi)生條例》
B.《食品衛(wèi)生法》
C.《膳食指南》
D.《中國居民膳食指南》
4.單項選擇題()年4月10日中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事會通過了《中國居民膳食指南》。
A.1986
B.1990
C.1995
D.1997
5.單項選擇題燃燒中的兩個重要概念是閃點和()。
A.燃燒點
B.自燃點
C.發(fā)光點
D.發(fā)煙點
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型:判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
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配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
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禽肉餡的口味不能太重。
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制作海鮮拼盤時,將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
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沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
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