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判斷題

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

答案：錯(cuò)誤

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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

答案：正確

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

答案：正確

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