以下幾種維生素，還原性最強的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）