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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述碳水化合物吸濕性和保濕性在食品中的作用。
答案：
碳水化合物的親水能力大小是最重要的食品功能性質(zhì)之一，碳水化合物結(jié)合水的能力通常稱為保濕性。
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問答題
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答案：
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問答題
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答案：
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