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【簡(jiǎn)答題】論述Maillard反應(yīng)對(duì)食品加工的利弊,以及影響Maillard反應(yīng)的因素。
答案:
(1)Maillard反應(yīng)對(duì)食品加工的利弊:
①利:能夠賦予面包皮、烤肉、熏肉、啤酒、醬油等食品良好的,人們期...
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問答題
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答案:
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