哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

氨基酸可以吸收什么光（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）