單項選擇題

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

A.酸價
B.皂化值
C.碘值
D.平均分子量

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單項選擇題

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

A.減少
B.不變
C.先增加后減小
D.增加

單項選擇題

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

A.不銹鋼罐
B.陶瓷罐
C.玻璃瓶
D.鐵罐

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