?下面哪種酒被稱為液體蛋糕？（）

《黃帝內經·素問》“湯液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）釀成的甜酒。

腐乳的后期發(fā)酵方法有兩種，即天然發(fā)酵法和人工保溫發(fā)酵法。（）

?啤酒享有“液體面包”的美稱，營養(yǎng)豐富，尤以（）維生素較豐富，還含有多種人體必需氨基酸、礦物質等。

?以下選項哪項不是豆豉的營養(yǎng)成分？（）

?釀造酒是以糧谷、水果、乳類為主要原料，經發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒，下面屬于釀造酒的是（）。

?食品發(fā)酵的原料有哪些（）

?葡萄酒中哪一功能性成分對人體有抗菌、抗癌及抗誘變的作用？（）

目前我國醬油生產上以使用根霉為主。（）

食鹽是腐乳生產必需輔料之一，可以增加咸味，同時還能起到防止腐敗的作用。（）