香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過(guò)程中，微生物的作用是：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸晾曬過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。