問答題

【簡答題】比較粘米餅干和不粘米餅干加工工藝有何不同？

答案： 粘米餅干（以糯米為原料）：糯米--淘洗--浸米--瀝水--蒸煮--搗制--冷卻--成型--干燥--烘烤--調味--成品。...
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【簡答題】如何避免八寶粥生產(chǎn)過程中出現(xiàn)假胖聽現(xiàn)象？
答案： 反壓冷卻時注意鍋壓下降速度應低于罐溫下降速度。
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【簡答題】軟罐頭米飯和無菌包裝米飯的加工工藝有什么不同？
答案： ①軟罐頭米飯：原料--預處理--浸泡--預煮--拌勻（配菜、調味品）--裝袋--密封--裝盤裝車--蒸煮殺菌--蒸煮袋表...
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