香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進行的檢驗項目不包括：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。