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香腸制作中,添加大蒜粉的作用是:()。
A.抗菌
B.增香
C.去腥
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
香腸熏制時(shí),為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生,可以:()。
A.控制熏制溫度
B.選擇優(yōu)質(zhì)熏材
C.縮短熏制時(shí)間
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬時(shí),為了加快干燥速度,可以:()。
A.增加通風(fēng)
B.提高溫度
C.減少濕度
D.以上都可以
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