- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】加快凍結(jié)速度可選擇的途徑是什么？
答案：
1.減少凍品厚度
2.降低冷凍介質(zhì)的溫度
3.增大傳熱面的放熱系數(shù)
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】?jī)鼋Y(jié)前對(duì)原料加工的工藝要求有哪些？
答案：
凍制食品品質(zhì)及耐藏性決定于：
1.原料的成分和性質(zhì)
2.原料的選用、處理和加工
3.凍結(jié)方法
4.貯藏情況
